KUAH IKAN KUNING (RESEP MASAKAN INDONESIA KHAS PAPUA)

Updated: 09 Dec, 2025 • • min read

Table of Contents

Kuah Ikan Kuning adalah hidangan tradisional khas Indonesia berbahan dasar ikan segar dengan kuah berwarna kuning yang berasal dari kunyit dan rempah-rempah lainnya. Rasanya segar, gurih, dan kaya aroma, sangat populer di berbagai daerah pesisir Nusantara.

✨ Ciri Khas Kuah Ikan Kuning

- Warna kuning cerah berasal dari kunyit sebagai bumbu utama.

- Bahan utama: ikan laut segar seperti tongkol, kakap, atau cakalang.

- Bumbu halus: kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan cabai.

- Kuah segar dan ringan, sering diperkaya dengan belimbing wuluh atau asam untuk rasa asam segar.

- Aroma khas dari daun jeruk, serai, dan kemangi (tergantung daerah).

🌍 Asal dan Variasi Daerah

Kuah ikan kuning berasal dari tradisi kuliner masyarakat pesisir Indonesia, terutama di wilayah timur seperti Maluku dan Papua. Namun, hampir setiap daerah memiliki versi unik:

- Maluku: sering menggunakan ikan tongkol dan daun kemangi.

- Papua: dikenal dengan kuah yang lebih pedas dan kaya rempah.

- Sulawesi: kadang ditambahkan santan untuk rasa lebih gurih.

🍽️ Penyajian

Biasanya disajikan hangat bersama nasi putih, sambal, dan lalapan. Cocok untuk makan siang atau malam, baik dalam keseharian maupun acara keluarga.

🌿 Manfaat

Karena menggunakan ikan segar dan rempah alami, kuah ikan kuning kaya akan protein, omega-3, serta antioksidan dari kunyit dan jahe.

BAHAN:
4 sdm minyak sayur, untuk menumis
1 1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
250 gr. Ikan kakap, bersihkan potong 3 bagian
200 ml air
2 batang daun bawang, iris panjang 3 cm
1 sdm air jeruk nipis
2 buah tomat merah, potong sesuai selera

BUMBU HALUS:
3 buah cabe merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
6 butir bawang merah
2 cm kunyit, bakar
3 cm jahe
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:
 Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai hingga harum.
 Masukkan ikan, aduk hingga ikan kaku. Tambahkan daun bawang, masak sambil di aduk hingga layu
 Tuang air, didihkan
 Bubuhi air jeruk nipis, aduk rata. Tambahkan tomat, masak hingga seluruh bahan matang.
 Angkat.