Sayur Asam Bandung @ www.masakkue.blogspot.com
Table of Contents
Sayur Asam Bandung
Sayur Asam Bandung adalah variasi khas Sunda dari sayur asam yang memiliki cita rasa segar dan ringan, dengan kuah bening dan bahan-bahan sayuran lokal seperti labu siam, daun melinjo, dan jagung muda.
Berikut penjelasan lengkapnya:
🥬 Apa Itu Sayur Asam Bandung?
Sayur Asam Bandung merupakan salah satu varian dari sayur asem, masakan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa asam segarnya. Versi Bandung ini berasal dari daerah Jawa Barat dan menjadi bagian dari kuliner khas Sunda.
🧄 Ciri Khas Sayur Asam Bandung
- Rasa: Asam segar yang berasal dari asam jawa atau asam kandis, sering dipadukan dengan sedikit gula merah untuk keseimbangan rasa.
- Kuah: Bening dan ringan, berbeda dengan versi Sumatra yang lebih keruh dan berminyak.
• Labu siam 250 gram, potong dadu
• Kacang panjang 200 gram, potong 3 cm
• Daun melinjo 100 gram
• Melinjo 150 gram
• Jagung manis 250 gram
• Kacang tanah 150 gram
• Air 650 ml
• Asam jawa 2 batang, memarkan
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas 2 ruas jari, memarkan
Bumbu Halus:
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 2 siung
• Gula merah 30 gram
• Cabai merah 4 buah
• Terasi bakar 1 sendok teh
Cara membuat:
1. Masukkan dalam panic air, asam jawa, daun salam dan lengkuas, masak hingga mendidih, masukkan melinjo, jagung manis, kacang tanah masak hingga kacang matang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan ke dalam rebusan kacang tadi masak kembali hingga mendidih dan bumbu menyerap.
3. Terakhir masukkan daun melinjo dan labu siam. Didihkan sebentar sampai labu matang, angkat.
4. Sajikan sayur asem dengan nasi timbel, ayam goreng, ikan asin, lalapan dan sambal.