IKAN BAKAR COLO DABU-DABU (RESEP MASAKAN INDONESIA KHAS PAPUA)

IKAN BAKAR COLO DABU-DABU (RESEP MASAKAN INDONESIA KHAS PAPUA)

BAHAN:

1 ekor ± 1 kg bawal

1 sdt garam

1 ½ sdm air jeruk nipis

1 sdt air jahe

1 sdm minyak goreng

BUMBU DABU-DABU:

10 buah cabe rawit merah/hijau iris tipis

3 buah tomat hijau, potong dadu

4 buah bawang merah, iris-iris

1 sdt garam

½ sdt gula pasir

1 sdm air jeruk nipis

20 helai daun kemangi, iris kasar

1 ½ sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT:

• Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Buat beberapa keratan pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri garam, air jeruk dan air jahe, dan diamkan selama 15 menit.
• Dabu-dabu: campur cabai rawit, tomat hijau, bawang merah, garam gula pasir, air jeruk nipis, daun kemangi, dan minyak goreng. Aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.
• Olesi ikan dengan minyak goreng, bakar hingga matang. Sesekali olesi dengan minyak, angkat.
• Sajikan ikan bakar bersama bumbu dabu-dabu.